This post is also available in:
Нюйоркският чийзкейк е известен със своята богата кремообразна текстура. Отличава се с плътен, гладък пълнеж, направен от сирене маскарпоне, сирене рикота, филаделфия, яйца, захар и разбита сладка готварска сметана. Това сладко изкушение се разстила върху бисквитена кора. Резултатът е десерт с твърда основа и сладка кремообразна консистенция.
Това, което отличава нюйоркския чийзкейк, е неговата простота.
Преди да се сервиране трябва да изчакате да се охлади. Вкусно е самостоятелно или с добавки като пресни горски плодове, бита сметана или шоколадов сос. Тази гъвкавост го прави подходящ за всеки повод, от случайни събирания до официални такива.
Ню Йорк чийзкейкът заема специално място в сърцата ни заради луксозната си текстура и неустоим вкус. Независимо дали се наслаждава на комфорт или изтънченост, той пленява небцето и носи радост на любителите на десерта навсякъде по света.
съставки
Блат
- 320 гр. - маслени бисквити
- 1/4 cup (60 гр.) - кристална захап
- 1/2 cup (125 гр. ) - пекан
- ¼ ч.л. - сол
- ½ cup (115 гр. ) - разтопено масло
Чийзкейк
- 2 cups (500 gr.) - маскарпоне
- 1 cup (250 gr.) - рикота
- 1 cup (250 gr.) - филаделфия
- 1 1/3 cup (270 гр.) - захар
- 1/4 cup (40 гр.) - церевично нишесте
- 3 големи яйца на стайна температура
- 2 ч.л. - ванилия
- 1 cup (250 гр.) - сладка готварска сметана
Ябълков сайдер пекан карамел
- 4 cups (960 мл.) - ябълков сайдер
- 1 cup (250 гр.) - пекан
- 1 cup (250 гр.) - бяла кристална захар
- ½ cup (125 гр.) - масло нарязано на кубчета
- ⅓ cup - сладка готварска сметана
- 1/2 ч.л. - морска сол
Приготвяне
- загрейте фурната до 360℉/180 C
- пригответе 9 инча форма и сложете хартия за печене.
- в купа натрошете бисквити на ситно. След това добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато всички трохи се навлажнят напълно.
- Поставете трохите в тавата във формата, разпределете равномерно и натиснете, докато се компресира напълно и получите равна повърхност.
- сложете във фризера за 30 минути
Чийзкейк
- комбинирайте в купа маскарпонето, рикотата и разбийте с половината захар до гладък крем с идеална консистенция
- в отделна купа разбийте сметаната с друга част от захарта. Разбитите със захарта белтъци стават хубави и твърди, когато очаквате консистенция смесете царевичното нишесте докато се усвои напълно
- комбинирайте крема сиренето с разбитите яйца, докато се смесят напълно
- Изсипете сместа за чийзкейк в формата и използвайте шпатулата си, за да го изгладите, за да получите равна повърхност. Печете в централната решетка на фурната за 1 час и 45 минути.
- Когато е готово, изключете фурната за 1 час и оставате формата с отворена врата. Извадете от фурната и оставете за 30 минути навън след това сложете в хладилника за 8 часа. Много е важно да следвате стриктно тези стъпки, ако искате да оставите чийзкейка с плътна консистенция без да се нацепи.
Ябълков сайдер пекан карамел
- Сложете ябълковият сайдер в голяма тенджера и варете около един час, докато сайдерът се редуцира с повече от ¾ до получаване на лепкав сироп.
- Докато ябълковият сайдер се редуцира, препечете пеканът на среден огън, докато станат ароматни и покафенеят. Прехвърлете в чиния да се охладят и го натрошете.
- Загрейте тенджерата с редуцираният сироп, докато започне да бълбука.
Добавете захар, маслото и сладката готварска сметана, като разбърквате, докато сместа започне да ври при достигне 230 ℉./ 110 C
