Шоколадово Суфле (фондан)

by tonichef

This post is also available in: Английски

Дойде и ред на тази култова рецепта. Това е една от първите ми рецепти,  с която моите кулинарни умения станаха център на внимание. Спомням се как преди 3 години намерих варианта на Гордън Рамзи за шоколадово суфле и се влюбих в тази рецепта, но с времето направих малки промени. Интересното в този десерт е не толкова приготвянето на сместа, а тънкостта да изпечете кексчето така, че от вън да бъде хрупкаво, а от вътре да остане с течен център.  Най – трудоемката част според мен е приготвянето на формичките, за да може безпроблемно да се извади суфлето без да се нарани, но за това ще ви разкажа по надолу.

Шоколадово Суфле (Фондан)

This post is also available in: Дойде и ред на тази култова рецепта. Това е една от първите ми рецепти,  с която… Десерт Шоколадово Суфле (фондан) European Print This
Serves: 16-18 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

съставки

200 гр. - брашно 200 гр. - захар 100 гр. - черен шоколад 100 гр. - млечен шоколад 4 яйца 4 жълтъка 250 гр. - масло Какао Ванилов сладолед алуминиеви форми за печене

Приготвяне

Подгответе се продуктите преди да започнете, за да улесните процеса по приготвяне:

  1. Натрошете шоколада на малки кубчета, нарежете 200 гр. от маслото, пресейте брашното със сито
  2. Отделете си 4-те жълтъка, след това ги смесете в една по – голяма купа със останалите 4 яйца. Разбъркайте с миксер или телена бъркалка захарта заедно с яйцата и жълтъците докато получите пухкава смес с бяла пяна. Добавете пресятото брашно и бъркайте докато получите еднородна смес без бучки.
  3. В малка тенджера сипете около 100 мл. вода поставете стъклена купа, на водна баня, като купата не трябва да се допира до водата и разтопете натрошения шоколад и маслото. Когато се разтопят ще се образува бяла пяна, която трябва да отстраните и бъркайте докато се получи еднородна смес. Когато сместа е готова преместете купата на страни да почине.
  4. Сега добавете разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Оставете на страна да почине.
  5. Дойде ред на най – трудоемката и пипкава част, а това е подготовката на формичките, за да може лесно да извадите готовото суфле без да бъде променена неговата форма. Използвайте алуминиеви формички за еднократна употреба, първо разтопете масло и със сладкарска четка намажете дъното и стените на формичката с масло и ги сложете в фризера за 10-15 мин., след това ги поръсете с 2-3 гр. какао всяка. Захлупете две формички една срещу друга и ги разтръскайте над мивката във всички посоки, така че какаото да се разнесе равномерно. Сега сте готови да налеете сместа в формата, напълнете 2/3 от формичката или около 60-70 гр.(в зависимост колко на брой и искате да получите), не прекалявайте, защото в процеса на печене ще набъбне. След като сместа е в формичките може да изпечете няколко суфлета а другите да замразите във фризера. Срокът който могат да бъдат запазени така е до 1 месец.

Стигнахме и до най – важната част - печенето. Тънкостта е да изпечете десерта, така че отвън да е добре изпечен а отвътре да остане течен. Печете на силна фурна, аз го пека на 275 C за 7-8 минути, в зависимост от фурната времето се променя, следете го след 6-7 – та минута трябва да се образува златиста коричка и тогава е момента да ги извадите. Оставете ги на страна 3 – 4 минути, сложете малка чинийка и внимателно обърнете. Суфлето ще се отлепи лесно, прибавете една топка сладолед и сервирайте. Bon apetit!

Шоколадово Суфле (Фондан)

This post is also available in: Дойде и ред на тази култова рецепта. Това е една от първите ми рецепти,  с която… Десерт Шоколадово Суфле (фондан) European Print This
Serves: 16-18 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

съставки

200 гр. - брашно 200 гр. - захар 100 гр. - черен шоколад 100 гр. - млечен шоколад 4 яйца 4 жълтъка 250 гр. - масло Какао Ванилов сладолед алуминиеви форми за печене

Приготвяне

Подгответе се продуктите преди да започнете, за да улесните процеса по приготвяне:

  1. Натрошете шоколада на малки кубчета, нарежете 200 гр. от маслото, пресейте брашното със сито
  2. Отделете си 4-те жълтъка, след това ги смесете в една по – голяма купа със останалите 4 яйца. Разбъркайте с миксер или телена бъркалка захарта заедно с яйцата и жълтъците докато получите пухкава смес с бяла пяна. Добавете пресятото брашно и бъркайте докато получите еднородна смес без бучки.
  3. В малка тенджера сипете около 100 мл. вода поставете стъклена купа, на водна баня, като купата не трябва да се допира до водата и разтопете натрошения шоколад и маслото. Когато се разтопят ще се образува бяла пяна, която трябва да отстраните и бъркайте докато се получи еднородна смес. Когато сместа е готова преместете купата на страни да почине.
  4. Сега добавете разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Оставете на страна да почине.
  5. Дойде ред на най – трудоемката и пипкава част, а това е подготовката на формичките, за да може лесно да извадите готовото суфле без да бъде променена неговата форма. Използвайте алуминиеви формички за еднократна употреба, първо разтопете масло и със сладкарска четка намажете дъното и стените на формичката с масло и ги сложете в фризера за 10-15 мин., след това ги поръсете с 2-3 гр. какао всяка. Захлупете две формички една срещу друга и ги разтръскайте над мивката във всички посоки, така че какаото да се разнесе равномерно. Сега сте готови да налеете сместа в формата, напълнете 2/3 от формичката или около 60-70 гр.(в зависимост колко на брой и искате да получите), не прекалявайте, защото в процеса на печене ще набъбне. След като сместа е в формичките може да изпечете няколко суфлета а другите да замразите във фризера. Срокът който могат да бъдат запазени така е до 1 месец.

Стигнахме и до най – важната част - печенето. Тънкостта е да изпечете десерта, така че отвън да е добре изпечен а отвътре да остане течен. Печете на силна фурна, аз го пека на 275 C за 7-8 минути, в зависимост от фурната времето се променя, следете го след 6-7 – та минута трябва да се образува златиста коричка и тогава е момента да ги извадите. Оставете ги на страна 3 – 4 минути, сложете малка чинийка и внимателно обърнете. Суфлето ще се отлепи лесно, прибавете една топка сладолед и сервирайте. Bon apetit!

тест

You may also like

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More