Шоколадово Суфле (фондан)

Натрошете шоколада на малки кубчета, нарежете 200 гр. от маслото, пресейте брашното със сито

Отделете си 4-те жълтъка, след това ги смесете в една по – голяма купа със останалите 4 яйца. Разбъркайте с миксер или телена бъркалка захарта заедно с яйцата и жълтъците докато получите пухкава смес с бяла пяна. Добавете пресятото брашно и бъркайте докато получите еднородна смес без бучки.

В малка тенджера сипете около 100 мл. вода поставете стъклена купа, на водна баня, като купата не трябва да се допира до водата и разтопете натрошения шоколад и маслото. Когато се разтопят ще се образува бяла пяна, която трябва да отстраните и бъркайте докато се получи еднородна смес. Когато сместа е готова преместете купата на страни да почине.

Сега добавете разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Оставете на страна да почине.

Дойде ред на най – трудоемката и пипкава част, а това е подготовката на формичките, за да може лесно да извадите готовото суфле без да бъде променена неговата форма.
Използвайте алуминиеви формички за еднократна употреба, първо разтопете масло и със сладкарска четка намажете дъното и стените на формичката с масло и ги сложете в фризера за 10-15 мин., след това ги поръсете с 2-3 гр. какао всяка. Захлупете две формички една срещу друга и ги разтръскайте над мивката във всички посоки, така че какаото да се разнесе равномерно. Сега сте готови да налеете сместа в формата, напълнете 2/3 от формичката или около 60-70 гр.(в зависимост колко на брой и искате да получите), не прекалявайте, защото в процеса на печене ще набъбне. След като сместа е в формичките може да изпечете няколко суфлета а другите да замразите във фризера. Срокът който могат да бъдат запазени така е до 1 месец.

Натрошете шоколада на малки кубчета, нарежете 200 гр. от маслото, пресейте брашното със сито

Отделете си 4-те жълтъка, след това ги смесете в една по – голяма купа със останалите 4 яйца. Разбъркайте с миксер или телена бъркалка захарта заедно с яйцата и жълтъците докато получите пухкава смес с бяла пяна. Добавете пресятото брашно и бъркайте докато получите еднородна смес без бучки.

В малка тенджера сипете около 100 мл. вода поставете стъклена купа, на водна баня, като купата не трябва да се допира до водата и разтопете натрошения шоколад и маслото. Когато се разтопят ще се образува бяла пяна, която трябва да отстраните и бъркайте докато се получи еднородна смес. Когато сместа е готова преместете купата на страни да почине.

Сега добавете разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Оставете на страна да почине.

Дойде ред на най – трудоемката и пипкава част, а това е подготовката на формичките, за да може лесно да извадите готовото суфле без да бъде променена неговата форма.
Използвайте алуминиеви формички за еднократна употреба, първо разтопете масло и със сладкарска четка намажете дъното и стените на формичката с масло и ги сложете в фризера за 10-15 мин., след това ги поръсете с 2-3 гр. какао всяка. Захлупете две формички една срещу друга и ги разтръскайте над мивката във всички посоки, така че какаото да се разнесе равномерно. Сега сте готови да налеете сместа в формата, напълнете 2/3 от формичката или около 60-70 гр.(в зависимост колко на брой и искате да получите), не прекалявайте, защото в процеса на печене ще набъбне. След като сместа е в формичките може да изпечете няколко суфлета а другите да замразите във фризера. Срокът който могат да бъдат запазени така е до 1 месец.