Милфьой с горски плодове

 
Доста време се чудех дали да приготвя елегантният десерт милфьой, все пак това е един от любимите десерти на Наполеон, но все пак се престраших.
Класическият милфьой се състой от три слоя многолистно тесто, като между тесто се слага два слоя сладкарски крем, и обикновено отгоре се поръсва с пудра захар или се залива с фондан.
Типичното при моя вариант с горски плодове, е че малините или къпините придават леко кисел привкус, затова и аз наблегнах на по сладка версия на сладкарския крем. При първоначалните проби на крема, бях притеснен дали ще се хареса, струваше ми се прекалено сладък, но в последствие с комбинирането с леко киселите малини всичко се уравновеси и мисля, че постигнах златната среда.
Интересно, е че през годините рецептата е претърпяла множество трансформации, като можете да срещнете дори солен вариант. Но въпреки всичките промени във времето оригинала си остава на Франсоа Лаверне, надявам се да ви хареса моя вариант и да ви погне да дерзаете и развивате рецептата.
 
Подготвка:  20 мин.  Приготвяне: 60 мин.
Порции:  6
 
Съставки
един лист 25 х 25 см. бутер тесто
250 гр. замразени или пресни горски плодове
700 мл. прясно мляко
40 гр. - масло
4 жълтъка
180 гр. - захар
1 шушлка ванилия или едно пакетче
40 гр. - царевично нишесте
щипка сол
 
Приготвяне
Загрейте фурната на 200 C. Междувременно в средно голям тенджера смесете ½ от захрта, ½ от млякото с ванилията и солта. Гответе докато сместа заври.
В средно голяма купа, разбъркайте, жълтъците и останалата захар. Бъркайте непрекъснато, бавно наливайте оставащото мляко докато сместта получите еднородна консистенция. Сега е момента да прибавите сместта в тенджерата, бъркайте без прекъсване докато получите гладък и ефирен крем. Ако имате тремометър щом стигне до 160 C за две минути, значи крема е готов, прибавете маслото и осавате настрани крема да почине за около 2 часа да изстине напълно. Ако го покриете добре може да бъде съхранен до два дена в хладилника
Покрийте с хартия за печне тавата, постелете бутер тестото, осгоре постелете втори слой хартия за печене, а върху нея поставете друга тава. Така печете 20 мин. на 200 C, после махнете горния слой хартия и тавата и печете между 7-10 мин., докато придобият златист цвят. Използвайте остър нож да разрежете на правоъгълници с големина 6 см. х 10 см.
Разпределете половината крем върху половината правоъгълници разпределете половината от горските плодове. Сложете другата половина от правоъглницте разпределете останалата част от крема и върх тях горските плодове. Поставете десерта внимателно в голяма равна чиния в хладилника и оставете за 30 мин. да стегне крема.
 
 
Drupal SEO
eXTReMe Tracker