Заек със сини сливи в гювеч

Подготвка:  20 мин.  Приготвяне: 2 часа
Порции:  6 
 
Тази рецепта опитах за първи път когато бях на 10 години, приготвия я дядо ми Андон. Спомена, който изниква от тогава е как си облизах пръстите накрая толоква беше вкусно. Дълги години след това не бях пробвал заешко, докато не ме поканиха да пробвам подобна заешка яхния със сини сливи.Специфичното беше, че този път тя не беше приготвена от питомен, а от див заек, беше също много вкусно, но месото не беше толкова крехко. Много скоро аз бях в супермаркета в търсене на замразен заек. Пробвах няколко варианта докато открих моят. Заешкото месо е доста сухо затова и комбинацията със соса позволява да избегнем този негов недостатък. 
 
Съставки
1 - 1.5 кг . - заек
100 гр. - белени домати от консерва
1 глава - лук
½ глава - чесън 
200 мл. - червено сухо вино
1 л. - зеленчуков бульон
3 - моркова
250 гр. -  сушени сливи
1 ч.л. - червен пипер
2 листа - дафинов лист
1 ч.л. - чубрица
1 щипка - сушена мащерка
1 с.л. - брашно
4 с.л. - олио
2 ч.л. - сол
2 ч.л. - захар
 
Приготвяне
Разрежете заека на части, поръсете го с сол и черен пипер, запържва се месото от всяка страна за около 3-5 мин. с 2 с.л. олио, докато месото придобие златист цвят, да се запечатя. Шом е готово го поставете върху домакинска хартия да се отцеди от мазината.
Запазете мазнината където сте запържили месото, прибавете лука, морковите на нарязяни на малки шайби, червения пипер и запържете за 2-3 мин. 
В дълбок глинен съд наредете месото, доматите, запържения лук, морковите, виното, чесъна, сливите, подправките, бульона и останалото олио.
Захлупете добре глинения съд, поставете гювеча в студена фурна и задушете на 200 C за 1-1,5 часа, нe слагайте в загрята фурна защото има шанс де се пукне гювеча. Когато мине 1 час, прибавете брашното разтворено в кафена чаша, разбъркайте добре и оставете още 30 мин.
Заешкото е готово сега остава само да му се насладите.
 
Drupal SEO
eXTReMe Tracker