Екзотик паста с телешко

Тази рецепта открих в списание “Good Food”, оригиналното име беше “Спагети по китайски”, но не съм на сто процента сигурен, защото мина много време от първият  път когато ги приготвих. С времето аз промених някои от съставките и така стигнах до този вариант на рецептата, като основата разлика е марината, в която кисна телешкото. 

Нарекох я паста екзотика  защото използвам един от сосовете на Hainz Exotic за маринатата, той коренно променя вкуса, неговото име напълно подхожда, създава една завършеност. За пореден път доказва една истина, че мариноването на месото е изключително важно.

Мисля, че това са основните жалони  на тази рецепта и сега е време дa преминем към подготовката му. 
 
Cooking utensils:

Past saucepan - Excelsteel 12 Quart 18/10 Stainless Steel 4 Piece Muti-Cookware Set With Encapsulated Base

Middle size bowl -  Fox Run Stainless Steel 8-Quart Mixing Bowl

Knife - Victorinox Swiss Army 8-Inch Fibrox Straight Edge Chef's Knife

Cutting Board - Architec The Gripper Bamboo Cutting Board, 11 by 14-Inch

Wok - Joyce Chen 21-9972, Classic Series 4-Piece Carbon-Steel Wok Set

Съставки
400 гр . - телешко
250 гр. спагети -  capellini n1  (най - тънките)
3 червени чушки нарязани на жулиени
2 моркова на малки кубчета 0,5 х 0,5 мм
100 гр гъби нарязани на филийки
1 с.л. - доматено пюре
2 с.л. - зехтин
1 с.л. - сол
 
Използвани съдове
Тенджера 
Средна купа 
Нож 
Дъска за рязане 
Уок тиган
 
Марината
Соев сос Heinz - 4 с.л.
exotic сос Heinz - 7 с.л.
зехтин - 2 с.л.
бял балсамов оцет - 3 с.л.
 
Мариноване
В купа средна по размер смесете съставките за маринатата, посолете месото нарязано на тънки жулени  дълги около 8 см. х 0,5 х 0,5 мм. Давам тези точни размери защото приготвянето на телешкото е специфично  и за да може да бъде крехко, трябва   да бъде достатъчно малки парчета, които лесно да бъдат обработени. От моя опит това е подходящият размер.
Накисне и нека престои между 6 и 8 часа.
 
Приготвяне
В голяма тенджера сипете 2л. вода и я подсолете, след като водата заври сложете спагетите, извадете ги 1-2 минути преди да са сварени напълно, като се съобразите с времето дадено на опаковката от производителя. Когато са готови оставате тенджерата на страни, но все още не прецеждайте водата, защото много бързо ще се слепят, а ние все още не сме готови с останалата част. 
Загрейте зехтина на максимум в голям уок тиган и щом започне да пуши, сложете месото (запазете маринатата на страни) заедно с морковите като бъркате и не позволявате жулените  да загорят. След 8 минути прибавете чушките, като времето необходимо, за да бъде готово месото е 14-16 минути. Щом са готови намалете котлона почти до минимум и прибавете спагетите, останала част от маринатата и запържете, като разбърквате за около 3-4 минути да се смесят всичките съставки.
Спагетите са готови за сервиране.
 
 
Drupal SEO
eXTReMe Tracker