Пилешко руло с кайма и шамфъстък

Обичам пилешкото месо, но винаги ми се струва доста сухо, независимо от коя част на пилето е. Тази рецепта приготвих за много приятен повод, дъщеричка ми стана на две години, и това беше прекрасен повод да събера най – близките ни хора. Празникът наближаваше, а аз още на бях измислил менюто.Избрах типа месо и реших да се поразровя в интернет и попаднах на рецепта, която ми допадна като цяло и след това малко промених по свой вкус. Съставките са прости, но съчетанието им доведе интересен краен резултат.

Съставки:
за 4 порции
2 – пилешки пържоли от бут
8 парчета –прошуто/хамон
100гр. – шамфъстък обелен
120 гр. – свинска кайма
1 стрък – праз лук нарязан на ситно
1 ч.л. – кимион смлян
1 ч.л. - мащерка
40гр. – масло
1 с.л. - олио
сол, черен пипер

Сос:
100мл. - пилешки бульон
50мл. - Вино Марсала

Приготвяне:
Задушете праза в маслото за 2-3мин. Оставете готовата смес настрана и през това време, начукайте леко пилешките пържоли и ги поръсете със сол (имайте в предвид, че прошутото е солено) и черен пипер. В алуминиево фолио наредете четири от листата прошуто и сложете пържолата върху тях с външната страна надолу, разпределете равномерно кайма и сложете шамфъстъка и мащерката и оформете руло.
Навийте рулото като притискате плътно завъртете двата края на фолиото максимално в различни посоки за се пристегне максимално, като внимавате да не се скъса фолиото. Поставете готовото руло във фризера за 35-45мин. за да се стегне.
В тигана където приготвяхте праза сложете олиото, и пържете рулото на висока температура, за може да се запечата. Тайната да получите кафява коричка е да въртите рулото, като не позволявате да прегори. Когато е готово преместете го върху домакинска хартия за да се отцеди мазнината.
Рулата са готови и сега е момента в препечената мазнина да приготвим соса. На силен котлон в горещия тиган добавете марсалата, ще се образуват мехурчета и ще започне да ври след 1-2 мин. Тогава добавете пилешкия бульон и оставете на средна сила на котлона докато намали обема си до 1/3 – та и сосът стане плътен. Наредете рулото под ъгъл 45 градуса и го полейте със соса.
 

 
Drupal SEO
eXTReMe Tracker